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發面搭堿多時在蒸面團的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的面團再放入鍋中蒸10－15分鐘即可。發面搭堿多面團會變黃，而且堿味非常難聞。在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味，檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
時長：00:00
時間：2022-06-27 22:24:12
來源：好二三四
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