徽菜所在的社會地位及其影響

一個菜系的形成，是經濟與文化發展到一定水平的結果。安徽省名，是因為江北有安慶，江南有徽州，取兩地之首字合成“安徽”?；罩輾v來人文薈萃、文風鼎盛。在以學進仕、以文垂世的指導思想下，“連科三殿撰，十里四翰林”、“父子丞相”、“兄弟翰林”、“四代一品”，都出現在徽州這塊古老的土地上?；罩菹蛴小皨蓛翰粙蓵瑡蓵琊B豬”的說法。要考官，要走出徽州。而徽商是行商，通過各種水道走向江浙、華北與西南以致漂洋過海。一批批外地人，都“祖籍徽州”。徽州人，“十三在邑”守家園，“十七在外”闖天下?；罩萑说牟粩噙M進出出，出出進進，加上徽州人的辛苦吸取勤奮耕耘，徽菜，也就作為菜系在全國出現了。