野雞肉怎么做嫩

主料：野雞肉、土豆。調料：醬油、鹽、味精、大蔥、姜、豬油、花椒、白砂糖。步驟。將野雞肉剁成塊，用清水沖凈后，用沸水焯透，撈出備用；將土豆去皮，切成滾刀塊；將蔥切成段，姜切成片備用；將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱；放入白糖熬成糖色，急速將野雞肉塊放入煸炒上色；加入高湯，放入醬油、鹽、味精、花椒、蔥段、姜片；燒開后改小火燉半小時；放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。