益陽麻辣燙的做法

1、菜油200克，約耗135克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。2、另加雞湯或鴨湯500克。炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片，泡辣椒節，豆瓣醬末，老姜炸幾下，潷去余油，下豬油，蒜瓣，花椒等再炸幾下。3、倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖，鹽，味精，胡椒面，燒開，打去浮沫即可。此湯也可作為火鍋的鍋底。