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甜面醬是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。甜面醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了咸味。
時長：00:00
時間：2022-06-28 02:10:24
來源：好二三四
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