血蛤蜊的做法

血蛤（蚶）又名魁蚶、赤貝、毛蚶、泥蚶、花蚶等。在沿海地帶，血蛤經開水燙幾秒之后就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。1、血蛤沖水，再用牙刷逐只逐只刷洗干凈。2、蒜頭、香菜、紅辣椒，分別洗干凈，切好。3、鍋內注入適量清水煮沸，倒入血蛤后立刻熄火，撈出血蛤。4、把控干水分后的血蛤放入容器中。放入蒜蓉、紅辣椒、高度白酒、魚露、陳醋、白糖，拌勻，蓋上保鮮膜后放入冰箱保鮮2-3個小時。5、取出血蛤，撒上香菜（潮汕芹菜），拌勻后即可食用，裝盤出鍋。