米線炸醬的做法

米線炸醬的做法。1、鍋里燒開大鍋水，放入米線煮。2、米線煮熟之后，立即放到涼水里，洗掉濃稠的物質，換水后浸泡20到30分鐘。3、瀝干米線的水分。4、熱鍋坐油，放入切好的指尖椒和干辣椒段爆出香氣。5、加入老壇酸腌菜。6、豬瘦肉洗干凈，剁成細細的肉醬。7、熱鍋坐油，放入肉醬爆炒。翻炒時一邊加入生抽和辣椒粉。8、炒熟后就是云南風味的炸醬。