怎樣才能做出最松軟的蛋糕

食材。雞蛋4個，牛奶60毫升，白糖60克，低筋面粉90克，食用油25毫升。步驟。1、準備兩個干凈沒有水的碗，操作過程手也不能沾水。2、用蛋白分離器把雞蛋的蛋白、蛋黃分離好，并分別盛于兩個碗內。3、在蛋白里先加入白糖40克，用筷子開始打蛋白，把碗傾斜，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打成都是泡泡時再加20克糖，然后繼續打一直打成硬性發泡，也就是把碗倒過來時蛋白不會掉下，一般需要大約二十分鐘完成（如果使用打蛋器打發蛋白效果更佳，只需五到十分鐘即可）。4、在蛋黃里加入低筋面粉、牛奶和食用油，用筷子全部一起攪拌均勻呈糊狀。5、用勺子把打好的蛋白挖一半到蛋黃的碗里，上下攪拌均勻，然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻，注意不能打圈，也不能用筷子，否則蛋糕不易發起。