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白茶餅發霉可以用低溫烘,最好用40度或50度的溫度烘,不要超過90度。要分次烘,烘十幾分鐘后要將白茶餅取出翻動、稍稍放涼再次短時烘,可以消除霉菌。
白茶,屬微發酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。白茶不經殺青或揉捻,只經過曬或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。
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