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點菜時，一定要心中有數。點菜時,可根據以下四個規則：
1、人員組成。人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量；2、菜肴組合。一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜；3、宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元即可。如果宴請的對象是比較關鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等；4、點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
