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排骨分為：排骨、肋排、脊骨、大排、前排、軟排、硬排七種。其中，排骨是豬肋骨的通稱。肋排和軟排是指排骨去除了脊骨。脊骨是指豬頸到排骨的這一段脊梁骨。大排是帶里脊肉的脊梁骨。前排是排骨（最前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨。硬排是帶脊梁骨的排骨。
排骨在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉占比更大，也是中國人飲食結構導致。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質，脂肪，維生素外，還含有大量磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
