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1、選擇茄子,洗凈去蒂。
2、在鍋內放三分之二的水,燒開,將洗凈去蒂的茄子放入鍋內煮2到3分鐘,直至茄子變色變軟,撈起剖開鋪平,放在太陽下曬6到8小時左右。
3、取20千克糯米,做成甜酒釀,其余的糯米洗凈,煮成糯米飯,和甜酒釀混合,拌成漿糊狀,注意要濃些,但不能見飯粒。
4、將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內,攪拌均勻。
5、在兩塊茄子皮中間包上2到3公分厚的芯料,然后放在太陽底下曬8到10小時。
6、將曬
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