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材料：小白魚、精鹽、梅菜干、蓮子、生姜、蒜、干小辣椒、糖、白葡萄酒、月桂葉、味精。
做法：
1、小白魚去內臟清理鱗片；
2、魚內部散些精鹽；
3、梅菜干和蓮子熱水泡半小時擠干水分，魚立著晾干水分，生姜大蒜切絲；
4、熱鍋下油，下小魚煎；
5、兩面都煎下加盤待用；
6、另起鍋，加少量油，下生姜、大蒜、干小辣椒爆香；
7、下梅菜炒香，夾出生姜，大蒜和辣椒出鍋待用；
8、空鍋倒入小魚；
9、加入少許鹽、糖、白葡萄酒加蓋燜片刻；
10、倒入梅菜到魚上，加入月桂葉、蓮子、兩薄片生姜加入水，小火燉魚15分鐘；
11、大火收汁，加味精調味即可。
