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烤雞蛋，是以雞蛋為原料加工而成的新式菜品。成品外脆里嫩，香味濃郁，色澤金黃，蛋清勁道，蛋黃沙暄，色澤金黃，柔韌如肉?？倦u蛋做法：
1、將雞蛋水煮、剝皮：水煮時需掌握火候，煮三分鐘即可。
2、調制調料：鹽、味精、花椒皮、大料混合均勻，制作成調料，和雞蛋放入同一容器腌制30分鐘。
3、將雞蛋取出，放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤內，連同容器放入電烤箱中，一次升溫到260℃，烤5分鐘后取出。
4、等待自然降溫，溫度降到100℃后，再升溫到220℃，烤60分鐘，即完成全部工序。
