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糖漿是白砂糖或綿白糖加適量的水、飴糖、蜂蜜等經加熱熬成的粘性液體。一般按熬制的程度不同，可以分為亮漿、砂漿、粘漿和砂漿4種。具體介紹如下：
1、亮漿將500克綿白糖在200克水中溶化，然后加熱到110°C時用勺拔絲可拉長4厘米左右，再加入葡漿或者飴糖150克左右，加熱到110°C熬制5分鐘即可。
2、砂漿將500克白砂糖加入到150克水中溶化，然后加熱到110°C時出現白霜熬制5分鐘即可。
3、粘漿將500克綿白糖在200克水中溶化，然后加熱到100°C時用勺拔絲可拉長2厘米左右即可。
4、稀漿將500克綿白糖在250克水中溶化，然后加熱到110°C時用勺拔絲可拉長4厘米左右，再加葡萄糖漿500克左右，加熱到90°C熬制5分鐘即可。
