科技
做法如下：
主料:帶魚500克。
輔料:醋100克、白糖175克、醬油10克、精鹽3克、清湯300克，姜末、蔥末、蒜末各少許，濕淀粉150克，花生油1750克。
步驟:
1、帶魚去內服，洗凈，切成6厘米長的段，將精鹽撒入魚身內稍腌，并在魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內。鏟刀將魚托住至魚全部呈金黃色時，取出放入盤內。
3、炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾芡，翹時令菜絲，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
