魚怎么炒

魚一條、大蔥、生姜、油、花椒、大料。

魚切塊，倒入料酒生姜大蔥腌制半小時。用生姜擦鍋，鍋熱倒油，將魚炸制兩面金黃。定型后翻面。

將多余油濾掉，留少許底油。放入姜絲，花椒，大料，煎一下，放入魚，倒入水，燉，加鹽少許，糖少許。大火收汁即可出鍋。

營養成分：１、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含１７.６％、帶魚含１８.１％、鮐魚含２１.４％、鰱魚含１８.６％、鯉魚含１７.３％、鯽魚含１３％。

２、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有１％～４％，如黃魚含０.８％、帶魚含３.８％、鮐魚含４％、鰱魚含４.３％、鯉魚含５％鯽魚含１.１％鳙魚（胖頭魚）只含０.９％、墨斗魚只含０.７％。

３、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｂ１、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。