釀酒過程中串香是什么意思
釀酒過程中串香是什么意思
所謂“串香”，是董酒的獨特工藝，也叫串蒸或翻烤。據資料介紹董酒操作時，先用糯高粱以小曲酒的釀造方法取得小曲酒，再用小曲酒串蒸董酒香糟取得董酒。白酒生產全部以糧食為原料，經粉碎后加入曲藥(大多用小麥和麩皮制作)作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后得到白酒，即純糧固態發酵白酒。20世紀60年代，中國糧食供應緊張，白酒供應嚴重不足，為節約釀酒用糧，白酒行業開始探索代用原料生產白酒，主要選用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食釀酒的口感，擴大白酒產量，基本保障了市場供應。
導讀所謂“串香”，是董酒的獨特工藝，也叫串蒸或翻烤。據資料介紹董酒操作時，先用糯高粱以小曲酒的釀造方法取得小曲酒，再用小曲酒串蒸董酒香糟取得董酒。白酒生產全部以糧食為原料，經粉碎后加入曲藥(大多用小麥和麩皮制作)作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后得到白酒，即純糧固態發酵白酒。20世紀60年代，中國糧食供應緊張，白酒供應嚴重不足，為節約釀酒用糧，白酒行業開始探索代用原料生產白酒，主要選用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食釀酒的口感，擴大白酒產量，基本保障了市場供應。
所謂“串香”，是董酒的獨特工藝，也叫串蒸或翻烤。據資料介紹董酒操作時，先用糯高粱以小曲酒的釀造方法取得小曲酒，再用小曲酒串蒸董酒香糟取得董酒。
白酒生產全部以糧食為原料，經粉碎后加入曲藥(大多用小麥和麩皮制作)作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后得到白酒，即純糧固態發酵白酒。20世紀60年代，中國糧食供應緊張，白酒供應嚴重不足，為節約釀酒用糧，白酒行業開始探索代用原料生產白酒，主要選用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食釀酒的口感，擴大白酒產量，基本保障了市場供應。
釀酒過程中串香是什么意思
所謂“串香”，是董酒的獨特工藝，也叫串蒸或翻烤。據資料介紹董酒操作時，先用糯高粱以小曲酒的釀造方法取得小曲酒，再用小曲酒串蒸董酒香糟取得董酒。白酒生產全部以糧食為原料，經粉碎后加入曲藥(大多用小麥和麩皮制作)作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后得到白酒，即純糧固態發酵白酒。20世紀60年代，中國糧食供應緊張，白酒供應嚴重不足，為節約釀酒用糧，白酒行業開始探索代用原料生產白酒，主要選用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食釀酒的口感，擴大白酒產量，基本保障了市場供應。
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