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食物腐爛的過程中有新物質生成，屬于化學變化。化學變化是指相互接觸的分子間發生原子或電子的轉換或轉移，生成新的分子并伴有能量的變化的過程，其實質是舊鍵的斷裂和新鍵的生成。
化學變化與物理變化的本質區別
兩者的本質區別在于：物理變化沒有新物質生成，化學變化有新物質生成。物理變化指的是物質本身沒有變化，只是物質的狀態、形態等發生了變化；而化學變化是物質發生了變化，生成了新物質。
物理性質和化學性質
物理性質：不需要通過化學反應就可以表現出來的性質。如：狀態、氣味、熔點、沸點、印度、密度等。
化學性質：需要通過化學反應才能表現出來的性質。如：氧化鋅、還原性、金屬活動性、活潑性等。
化學變化和物理變化的主要區別：物理變化沒有新物質生成，化學變化有。
化學變化和物理變化的主要練習：化學變化中一定伴隨著有物理變化。
