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電水壺里面反復燒開的水可以喝。
燒水時里面的亞硝酸鹽不會憑空產生，一般是由水中原有的硝酸鹽轉化而來。合格的飲用水中，硝酸鹽很少；但如果水源被含氮有機物污染，硝酸鹽含量可能增加。通常來說，飲水反復加熱導致亞硝酸鹽增加的原因，
主要是水蒸發濃縮，亞硝酸鹽濃度增加，但總量并不增加；另一種可能是，某些硝酸鹽受熱分解成亞硝酸鹽。我國桶裝水的衛生標準規定，水中亞硝酸鹽的含量不得超過2微克/每升。
開水在保溫壺中長期保存放置5~6天后，由于細菌作用，加之某些農村地區水中硝酸鹽含量比較高，亞硝酸的含量的確有升高風險。所以，建議開水燒好之后盡快喝完，不要久存；如果要保存，最好密封，盡量減少細菌的生長繁殖。
