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半量流質,即半流質飲食,半流質飲食是一種介于軟飯與流質之間的飲食。它比軟飯更易咀嚼和便于消化,纖維質的含量極少,而含有足夠的蛋白質和熱能。常用的半流質食物有肉松粥、湯面、餛飩、肉末、菜泥、蛋糕、小湯包子等。
全量流質,即流質食物,流質食物是一種食物呈液體狀態、在口腔內能融化為液體,比半流質飲食更易于吞咽和消化無刺激性的食物,流食適用于極度衰弱無力咀嚼食物的重癥患者。常用的全流質食物有稠米湯,藕粉,杏仁茶,過蘿麥片粥,蒸蛋羹,蛋花湯等。
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