科技
原料
1、主料:荷蘭豬肉500克。
2、配料:蒜瓣100克，熟火腿片50克，水發冬菇片50克。
3、調料:食鹽5克，味精5克，蔥20克，醬油20克，紹興黃酒30克，肉清湯500毫升，姜10克，芝麻油10克，熟豬油100克。
做法
1:將凈豚鼠肉均勻地剁成20塊，入清水中漂洗干凈，瀝去水分。
2、炒鍋上旺火，注入豬油50克，倒入荷蘭豬肉煸炒，加入蔥姜、醬油、紹酒，煸干水分下肉清湯。
3、澆沸后改用小火燉至略酥。
4、取另一只鍋，下豬油50克，放入蒜瓣用小火炒香，至黃。
5、加入火腿片、冬菇片，放入黑荷蘭豬肉，加鹽、味精，收稠汁后，揀去蔥姜，灑芝麻油即可。
6、菜成。
