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淡菜是指貽貝的肉經燒煮曝灑而成的干制食品。因為其味道佳美,而煮曬時不加鹽,故以淡菜為名。
貽貝也叫青口,是一種雙殼類軟體動物,殼黑褐色,生活在海濱巖石上。分布于中國黃海、渤海沿岸。 貽貝殼呈楔形,前端尖細,后端寬廣而圓。一般殼長6至8厘米,殼長小于殼高的2倍,殼薄,殼頂近殼的最前端。兩殼相等,左右對稱,殼面紫黑色,具有光澤,生長紋細密而明顯,自頂部起呈環形生長。
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