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撩菜是一種菜式,在湖南鄉村比較流行,又名“撩菜子”。 原料以芥菜、油菜等青菜為主。 將青菜用開水浸泡20分鐘左右,將其泡至半熟發軟,再用冷水清洗后,將其切碎。 直接下在湯鍋里煮著吃,一般以煮魚口味最佳。 也可以直接炒著吃。味道鮮嫩而沒有青澀之味,是一道原料簡單,味道可口,實惠又不失營養的菜肴。 類似北方的雪里紅的做法。
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