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甘蔗放置時間較長容易發生霉變,霉變的甘蔗比正常甘蔗顏色深,會變成淺棕色。還可能會有輕度的霉味,霉變甘蔗中的毒素是一種神經毒,能損害中樞神經系統,吃后可能會導致惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈,甚至會抽搐、休克、呼吸系統衰竭死亡。因此為了安全起見,放置時間較長的甘蔗不要食用。
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