核桃酥的做法怎么做核桃酥好吃

食材用料：低筋面粉200克、白糖140克、豬油75克、黃油25克、核桃仁40克、雞蛋1個、泡打粉4克、小蘇打半茶匙、臭粉半茶匙、茶匙水20克、鹽半茶匙。

核桃酥的做法如下：

1、將面粉、泡打粉、小蘇打、臭粉、鹽依次進行過篩；

2、將粉類倒至案板上堆成一團，使粉團中間凹陷；

3、向中間放入黃油、豬油、白糖；

4、用手反復揉搓，直到糖油完全融合；

5、再放入20克全蛋液，與粉類搓勻；

6、放入水，一直用手掌揉搓到白糖完全融化；

7、把面粉撥入糖油中，用疊壓的手法使糖油和面粉混合，最后揉成團，加蓋餳20分鐘；

8、把餳好的面團分割成每個重約40克的劑子搓圓；

9、把劑子稍稍按扁，依次放入烤盤中；

10、用手指在生坯中間按壓小坑，刷一層全蛋液，再按入核桃仁，餳10分鐘；

11、將烤盤放入已預熱的烤箱，上下火150度烤20分鐘至25分鐘，烤至表面上色后取出放在烤架上晾涼即可。