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干貝又稱瑤柱,煲湯前首先要泡發,可以拿少許蔥、姜、料酒入清水,然后蒸15分鐘,蒸到用手搓能搓碎,搓成絲狀的程度,干貝就漲發好了。發好的干貝可以在煲湯時加入即可。一定要適量食用干貝,過量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收。
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