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套皮是牛的胸部與腹部之間,軟皮層與精肉層之間部位,每頭牛僅產10斤左右。套皮是牛胸腹部,軟皮層與精肉層之間的部位,營養價值高,燉煮后口感最為香嫩。每頭牛僅出產十斤左右,乃滋補養生之佳品。牛套皮營養高,味道好,但烹制起來非常困難,好多人想吃卻苦于沒有專業的廚藝,很好的食材卻不能做出相應的美味。
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