怎樣做腐乳什么季節做合適

秋冬季節做腐乳合適，易保存。

制作方法如下：

材料：嫩豆腐、鹽、蒜粉、辣椒粉、白胡椒粉、白酒。

做法：

1、取兩塊干凈砧板，把嫩豆腐洗凈后放在一塊砧板上，將另一塊砧板壓在上面；

2、在砧板上壓上重物后過夜；

3、將每塊豆腐都用廚房紙擦干水；

4、將擦干后的豆腐切塊，建議每塊2、5至3厘米見方；

5、取一個帶蓋的扁型容器，底部鋪上雙層廚房紙，將切好的豆腐塊放入，豆腐之間留有間隔，防止發酵后粘連；

6、加上蓋子，置于室內兩周，使其自然發酵，兩周后豆腐表面會有少許白毛或者淡粉色黏液物；

7、在小酒杯內倒入少許白酒，將豆腐放入浸泡，消毒增香；

8、將鹽、蒜粉、辣椒粉、白胡椒粉混合在一個大碗里，將浸泡過白酒的豆腐塊放入碗中包裹調味料；

9、將豆腐塊碼入玻璃或者陶瓷容器中，加蓋或用保鮮膜包裹，置于室內兩周使其入味；

10、等腐乳軟到入口即化的程度時可移入冰箱保存。