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白雞冠屬于巖茶，烏龍茶的一種。白雞冠茶一般在慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山可以找到，新鮮的白雞冠茶葉顏色呈現出淡綠色，但是綠色中又帶一點點白色，芽葉外形非常奇特，芽兒彎彎又顯毫，這種茶葉的形態像白錦雞頭上的雞冠，所以叫它白雞冠。
白雞冠茶之所以屬于巖茶又屬于烏龍茶，是因為巖茶也是屬于烏龍茶，巖茶一般生長在武夷，是茶中的極品，也是中國十大名茶之一，武夷有4大名樅，白雞冠茶就是其中的一種，因為這種茶在武夷的產量不是特別高，所以在市場上的價格還是比較貴的。
白雞冠茶除了屬于烏龍茶和巖茶之外，還是武夷山唯一的道茶，很多人都知道，武夷山在很多道家眼里是36洞天的第16洞天，而生長在武夷山的白雞冠茶依靠武夷山獨特的山水成就了第16洞天道茶之首的地位。
白雞冠茶和大紅袍，鐵羅漢，水金龜并稱為武夷四大名茶，特別值得一提的是，白雞冠茶相比起其他的茶葉來說，芽葉生育能力非常強，并且發芽較密，持嫩性強。在武夷山白雞冠茶的產量算中等偏上，可以用來制作烏龍茶，并且品質非常的優良，色澤呈現出非常好看的暗紅色，貯存時間較久的話，還會有像橘皮一樣的香味。由于這種茶的外形非常的奇特，所以在所有的茶樹之中辨識度非常的高，武夷的茶農對白雞冠茶還是比較熟悉的，雖然產量不是很高。
中國有很多的巖茶一入口便會有一種特殊的苦澀感，但是白雞冠茶卻沒有這樣的苦澀感，相反白雞冠茶的茶湯甘甜綿軟，所以很多女性都非常喜歡喝白雞冠茶，很多修道的人也喜歡喝白雞冠茶，因為白雞冠茶也是屬于道茶的一種。
