扁豆包子餡怎么調好吃

食材：扁豆、豬肉餡、發酵粉、白糖、黃酒適量、老抽適量、食鹽適量、芝麻油適量、雞精適量、味精適量。

1、面粉中加入發酵粉，白糖，用溫水和成稍軟一點的面團，蓋上保鮮膜醒發。扁豆清洗干凈，掐去兩頭，在開水中煮熟撈出，煮熟的扁豆剁成粗粒。豬肉餡中放入老抽，黃酒，鹽，白糖，白胡椒粉，香油，味精，雞精攪打上勁。

2、面團醒發至２倍大。醒發好的面在面板上揉，排出空氣，再把面團分成等量大小的小面擠。再把小面團搟成中間厚四周薄的圓片。

3、肉餡中加入扁豆碎，蔥姜末，不夠咸的話再放點鹽，攪打均勻。取一小面圓片，和好的餡料放在中間。包好的包子碼放在抹了油的鍋屜上蓋上鍋蓋繼續醒發。

4、包子醒發至２倍大涼水開始蒸，水開后開始算蒸１５分鐘，過３分鐘開蓋。