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脊骨燉酸菜的做法：
食材：酸菜500克、脊骨500克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、味精適量、醬油適量、八角適量、花椒粉適量。
步驟：
1、準備好所有食材，將酸菜洗凈切絲，放清水里泡10分鐘，去除一些酸味，將脊骨洗凈；
2、鍋中放水，放入脊骨，水開后，撈出脊骨；
3、將酸菜擠凈水；
4、令起鍋倒油，油剛熱的時候放入八角，小火煸香；
5、放入適量蔥、適量姜和適量蒜，煸炒；
6、放入酸菜翻炒，再放入花椒粉翻炒，再放入醬油翻炒；
7、加入水，沒過酸菜，再放入脊骨，大火煮開再轉中小火燉20分鐘；
8、放入適量的鹽和味精翻炒幾下，出鍋裝盤，即完成脊骨燉酸菜的制作。
