科技
自制沙拉醬保質期一周，因為沙拉醬是屬于容易變質的產品，醬內容易滋生細菌。放在冰箱冷藏儲存可以達到半個月。
市場上售賣的沙拉醬都會在瓶蓋標注保質期，一般開封前塑料瓶包裝為7個月，瓶裝為1年左右。
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作而成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續增加。
一般的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經充分攪拌后，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”。
