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1、看包裝：印有商品條形碼的食用油，要看其條形碼印制是否規范，是否有改動的跡象。選購桶裝油時，要注意檢查桶口有無油跡，如有油跡則表明封口不嚴，這會使食用油存放時間大大縮短。
2、看顏色：一級油比二級油、三級油、四級油的顏色要淡，這是國家標準規定的。但不同油脂之間的顏色沒有可比性。
3、看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標，純凈的油應該透明。高品質的食用油在日光和燈光下，用肉眼觀察應該清亮、無雜質。
4、看有無沉淀物：高品質的食用油不應有沉淀物和懸浮物，黏度也比較小。
5、看食用油有無分層：若食用油有分層現象，則很可能是摻假的混雜油。
