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將小米裝在玻璃瓶或者飲料瓶中,但不要裝滿,留四分之一左右空隙,然后將曲酒倒入瓶中,一般500克左右的小米用100克左右的曲酒,最后將瓶子密閉,浸泡10天以上即可。
小米(拉丁文名:Setariaitalica(L.)Beauv.var.germanica(Mill.)Schrad.)原名:粟,也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米,禾本科、狗尾草屬一年生草本,須根粗大,稈粗壯,粟是谷子去皮后的結果,谷子是谷類植物,禾木本的一種,粟的營養價值很高,含豐富的蛋白質和脂肪和維生素。
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