茶葉是按什么標準分類的

中國茶類劃分有多種方法。有的根據制作方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類；有的根據我國出口茶的類別分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶、速溶茶七大類；有的根據我國茶葉加工分為初、精制兩個階段的實際情況，將茶葉分成毛茶和成品茶。

茶葉分類應以制茶的方法為基礎，茶葉種類的發展是根據制法的演變。每一茶類都有其共同的制法特點，如紅茶都有一個共同促進酶的活化，使黃烷醇類（兒茶多酚類）氧化較完全的“發酵”過程；黑茶類都有共同的堆積做色過程。茶葉類型不同，主要是從制法中產生的，兩種茶葉品質很相似，表明其制法也相近似。

茶葉分類，還要結合茶葉品質的系統性。如綠茶的色澤都屬綠色范圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬于黃茶類，其制法是經過悶黃過程，與綠茶不同。其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的范圍，變為紅色，它也就成為了質的不同的紅茶。