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紅燒鮑魚,特點:汁濃厚,味鮮,軟嫩。
做法:
1、揀選新鮮鮑魚,將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈,去掉泥污;
2、鮑魚肉去掉污穢粘連部分,再用清水洗干凈,切成片狀;
3、再加上夏枯草、瘦豬肉,一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內,改用中火,繼續煲3小時左右,以少許幼鹽調味即可。
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