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酵母一般是NaHCO3碳酸氫鈉,就是俗稱小蘇打,屬于強堿弱酸鹽,水解成堿性。
酵母是一些單細胞真菌,并非系統演化分類的單元。是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母菌是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物,能將糖發酵成酒精和二氧化碳,是一種天然發酵劑,酵母菌在自然界分布廣泛,主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中,而在釀酒中,它也十分重要。
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