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1、粥米要先泡水。將粥米淘凈后再泡30分鐘，米粒充分吸收水分后，才能熬煮出又軟又稠的粥。
2、水要加得適量。要將粥煮得濃稠適宜，需要掌握好水量，依據個人喜好和粥的品種不同，可分為全粥、稠粥和稀粥等。大米與水的比例分別為：全粥為大米1杯加水8杯；稠粥為大米1杯加水10杯；稀粥為大米1杯加水13杯。
3、冷水下米煮粥。煮粥時要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟。
4、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸后，先轉為小火，再慢慢蓋上鍋蓋，蓋子不要全部蓋嚴，用小火慢煮即成。
