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一、發酵不到位會使得饅頭不光滑。首先要確定做饅頭之前的面確保發酵到位;
二、揉面不到位使得饅頭不光滑。發面后,揉面一定要揉光滑,這是饅頭光滑的基礎;
三、火候掌握不夠好,一般是因為火太大容易讓饅頭不光滑。入鍋后,火不能太大,也不要加過多的水,還要特別注意鍋蓋滴水問題。
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