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做法如下:
1、選擇高筋面粉500克,用鹽15克、筋力源H型(鮮面專用)15克溶化于200克水中,然后用此水和面,如果太硬,可稍加一點兒水,使勁地揉成面團,成團后用濕布將面團包好,餳發一二十分鐘。
2、撖面皮;將餳好的面團揉搓成長條狀,用撖面杖壓開,成長片,然后杖成卷,邊卷邊壓,此時松開面皮,撒上干淀粉,再用杖卷壓,如此反復數次餛飩皮就可以做好了,待你覺得皮子的厚薄度達到你的要求,就可以將面皮又能疊起來,切成想要的大小即可。
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