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酸奶疙瘩是新疆的特產,吃起來味道很奇特,有人覺得有點膻味,但有人覺得味道不錯可以接受。酸奶疙瘩是新疆的特產,做法簡單,味道酸甜,是不錯的零食選擇之一。
酸奶疙瘩制做方法是把牛、羊奶煮沸,涼溫倒進“沙班”中,加酸奶發酵,每天都用木棒槌敲打一陣,使其發酵,成酸味很濃的酸奶,哈語叫“艾勒開提”。這種酸奶太酸,有解渴清火的功能。繼續用木棒槌攤反復敲打沙班,酸奶中油水分離,酥油浮到沙班上端。酥油是做酸奶疙瘩的第一產品。
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