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鎮江鍋蓋面，又稱為伙面，是“中國十大面條”之一，是鎮江家喻戶曉的面食其被稱為江南的“天下第一面”。
鎮江鍋蓋面可以去老字號的鍋蓋面學習，是天橋底下的鎮南面館，也有好多民間散戶做的也不錯。
其做法簡單：將面粉揉好后搟成薄片，再用刀細切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調好佐料的碗里即可?；锩娴奶攸c是軟硬恰當，面的柔韌性好，老少咸宜。
2009年10月在天津“第十屆中國美食節暨第八屆國際美食博覽會”上，喜獲“中華老字號百年名小吃金鼎獎”，已成功申報為市級和省級“非物質文化遺產”。鍋蓋面原本不在鎮江，它是經過一番波折才在鎮江定形成名的。
