科技
一、材料
主料：
約一斤重的肉蟹一只、鮮嫩的玉米粒100克、咸蛋黃2只；
輔料：
花生油200克、料酒25克、精鹽3克、醋2克、水淀粉一小碗、芝麻油5克、姜和蔥各取汁2克。
二、做法
1、肉蟹洗凈斫塊，每塊要連蟹腳，用醋、料酒腌片刻；
2、咸蛋黃敲碎，拌以水淀粉、姜蔥汁、鹽攪勻；
3、肉蟹放進咸蛋黃糊中上漿；
4、炒鍋旺火燒熱放入花生油，倒入蟹炸，同時把玉米粒放進余下的蛋黃糊中上漿；
5、當蟹炸到五成熟時放進玉米，一同炸至金黃起沙，淋芝麻油，過漏勺漏油，裝盆即可。
