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生石灰一遇水后,立刻發生化學反應,生成所謂熟石灰,這個化學作用是一個放熱作用,就好像煤遇空氣點燃后發生的化學反應,也是放出熱量一樣。生石灰和水反應放用的熱量相當大,如一千克生石灰和水反應所放出的熱量,假如無損失的話,可以將3、5千克的水煮沸。水沸騰產生的氣泡成分是水,石灰石與稀酸反應產生的氣泡成分是二氧化碳。
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