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核桃拿糖一炒基本上沒有大的營養損失，但是不能高溫炒太久。核桃堪稱抗氧化之“王”既可以生食、炒食，也可以榨油。
糖炒核桃仁：
主料：核桃仁。
輔料：白砂糖、葡萄干、枸杞。
做法：
將鍋燒熱后，倒入洗凈的核桃仁快速翻炒至脫干水分。核桃仁翻炒至微焦時盛出晾涼。鍋內倒入一小碗水并燒開。根據個人喜好往燒開的水里倒入適量的白砂糖。燒至鍋里起泡泡，說明糖汁已經燒好了。倒入晾好的核桃仁不斷翻炒。核桃仁炒至鍋內泡泡幾乎沒有時，倒入葡萄干繼續快速翻炒。待葡萄干也沾上糖汁后迅速關火。出鍋前撒一小把枸杞，拌入核桃里。糖炒核桃制作完畢。
