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做酸奶出現這種問題，說明發酵失敗了，發酵失敗的原因有很多，如牛奶不新鮮，含有抗生素，菌種活力不足，接種量不足，過程中污染了微生物，發酵溫度過低或過高、發酵時間不夠，開始凝固時進行了攪動等。酸奶所需材料和做法如下：
一、材料：純牛奶，酸奶，白糖。
二、做法：
1、做酸奶之前，先把要用來發酵酸奶的容器放入開水里全面燙洗一遍，瀝干水份，如果要用的時候還有水珠，要用廚房紙擦干。
2、牛奶倒入奶鍋里。
3、加入適量白糖，小火煮至牛奶微開，白糖融化，白糖的量可根據自己的喜好而定。
4、邊煮邊用勺子攪拌，煮好的牛奶離火晾涼至不燙手。
5、加入適量的酸奶。
6、攪拌均勻。
7、倒入事先已經消毒并且無油無水的容器里。
8、放入烤箱，開啟烤箱的發酵功能，發酵4個小時左右。
9、發酵好的酸奶可根據自己的喜好搭配各種果干等一起食用。
