天津最具代表性的小吃

說起天津人們第一個想到的就是狗不理包子，雖然它的名氣十分的大，但現實卻不是很好吃，很多游客吃過后都對其十分的失望。那么天津最具代表性的小吃是什么呢？本期的天津小吃，為你解析。

1、煎餅果子

煎餅果子現在算是全國各地都有的早點了，然而最正宗的還是要看天津。很多地方的煎餅用的是白面，而正宗的煎餅果子的面應該是綠豆面。我在西安見過的煎餅果子攤的時候拿出一團面開始攤，正經的應該是面糊，制作之前先熬骨湯，然后用綠豆面、黃豆面等這種面混治成面糊。而綠豆本身就具有的豆香+骨湯的香味才是煎餅果子好味的真正來源。至于究竟都有什么面，以及比例各個小攤不同，也是人家的秘方，好吃不好吃就在這里了。

2、耳朵眼炸糕

天津衛有三絕，狗不理包子、十八街麻花比較知名，提到天津大多數人都知道，然而還有一絕耳朵眼炸糕少為人知。然而實際上，狗不理包子天津人本地人很少會去吃，麻花也僅是偶爾當作零食，炸糕才是日常經常會吃的小事。

炸糕是一種黏食，有餡。外皮是糯米，里面是用紅豆、砂糖制成的餡料，裹好后下油炸。吃起來外皮酥脆內里軟滑香糯，是一種很可口的小食。雖說一開始是耳朵眼發明的炸糕，但是現在街邊各個小攤都有，只是口感殘次不齊，有的控油不好，吃起來會感到有些膩，還是推薦去吃耳朵眼的炸糕。

3、糖果子

果子又稱“油炸檜”，據稱是象征將秦檜夫婦下油鍋，但是真吃起來哪有那么多講究，壓一個面餅照樣炸著吃，可能別的地方也有，叫油餅。但是天津人明顯覺得這樣吃不夠過癮，吃起來跟油條又沒啥區別費那么大勁做什么，所以天津的油餅上鋪上了另一層用紅糖制成的面皮一起炸，吃起來又香又甜。

4、熟梨糕

說了半天早點，一會還要說早點，插點不是早點的小吃換換口味。學名叫熟梨糕，但是一般不愛這么叫，叫“zier糕”，因為做的時候會發出zierzier的聲音而得名。至于熟梨糕，跟梨一點關系沒有，據說“熟哩兒”的同音。做的時候有一個類似于小碗的容器，在里面放上米磨成的粉，大概五六個摞成一摞，放在高壓鍋上，利用水蒸氣蒸熟。蒸之前會放上各種調料，白砂糖、豆沙、巧克力之類的，一口一個，味道還不錯。不過這種小吃一般沒有固定的點，都是騎著三輪到處走的，能不能找到就看運氣了。順便一提，放熟梨糕的托盤也是用面做的，可以吃。

5、涼糕

說到熟梨糕就聯想到涼糕了，這都是小時后最愛吃的幾樣小食，都是有人騎著車遛街穿巷在居民區里叫賣的，現在都變成小區進不去了，也就基本見不到這些東西了，挺可惜的。

6、栗子羹

栗子羹，實際上和日本的羊羹差不多是一類東西，只不過沒有那么貴，當然品質也就沒那么好了。實際上就是一種小零食，超市會有賣，很便宜一個，栗子味很濃，但是真正的栗子成分并沒有那么多。最大的問題在于過于甜了，吃多了牙疼，但是偶爾吃一兩個還是很好吃的。

7、藥糖

有段傳統相聲叫《賣藥糖》，講的就是這個。藥糖藥糖，既是藥，也是糖。熬制時加入了各種中草藥，有提神醒腦，潤喉止咳的功效。賣藥糖的一般用一個玻璃箱子裝上藥糖，帶著走街串巷吆喝著賣，具體怎么吆喝可以去找段《賣藥糖》聽聽，非常好聽。不過我長這么大也就在一地見過賣藥糖的，還沒吆喝，很多老東西都漸漸消失了。

8、嘎巴菜

嘎巴菜，一般寫作鍋巴菜。先用醬油、淀粉、腐乳、麻醬、醬油等各種材料熬成鹵子。然后用綠豆面制成制作煎餅后切條，泡入鹵子中食用?？赡芊潜镜厝顺云饋砜诟胁惶晳T，但是這是一個天津獨一無二的美食，其他地方都沒有，推薦嘗試一下。