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1、主要調料：胡蘿卜、圓蔥、芹菜、海米、小米辣或袋裝野山椒、生抽、萬醬油、鮮味汁、老抽、黃酒、蠔油、魚露、辣鮮露、雞粉。
2、湯料的熬制：
取不銹鋼鍋，放入水25千克、胡蘿卜、圓蔥、芹菜、海米，用大火燒開，改用小火熬制30分鐘，至香味濃厚時關火，過濾再次加入開水讓其保持25千克的重量(以便調味)放入泡小米辣或袋裝野山椒切成的末，大火燒沸5分鐘即可。
3、湯料調制：
等上面熬好的湯冷至60℃時，調入鮮味汁、生抽、萬醬油、老抽、黃酒、魚露、辣鮮露、雞粉、蠔油用力攪拌均勻即可。
