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花菜分白色和綠色兩種,學名花椰菜,花菜含有豐富的維生素及礦物質,尤以維生素C的含量特別突出,每100克含量高達88毫克,比同類的白菜、油菜等多一倍以上,比芹菜、蘋果多一倍。綠花菜還有一定清熱解毒作用,對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。
白花菜和綠菜花都質地細嫩,清甜爽脆,含纖維質較少,味甘鮮美,食后易于消化。
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